Công thức làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc ngon đúng điệu - Ai cũng có thể làm được

Trên mạng hiện này có hàng chục chia sẻ cách làm Kim Chi Cải Thảo khác nhau nhưng sau đây mình xin chia sẻ công thức làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc đã được biên tấu cho phù hợp với  khẩu vị người Việt. Cùng xem công thức đó là gì nhé!

Lưu ý: Công thức này đã được mình áp dụng thành công bán cho rất nhiều nhà hàng cũng như được phản hồi rất tốt từ phía khách hàng. 



Công thức làm Kim Chi (Cải thảo cắt miếng)


Nguyên liệu:


- Cải thảo: 10kg

- Củ cải trắng: 500gr

- Cà rốt: 500gr

- Hành lá: 500gr

- Hẹ: 200gr

- Gừng: 100gr

- Tỏi: 400gr

- Hành tây: 200gr

- Đường trắng: 200gr

- Bột gạo nếp: 100gr (khoảng 2-3 thìa canh to)

- Nước mắm ngon: 300ml

- Lê: 1 quả

- Táo: 1 quả

- Ớt bột Hàn Quốc: 350gr

- Muối hạt: 1kg 




Cách làm:


Bước 1: Ngâm cải thảo


- Cải thảo cắt miếng, rắc muối đều ngâm trong vòng 4h. 
- Rửa qua với nước 2 lần.
- Ngâm cải thảo trong nước khoảng 1 giờ
- Để ráo nước trước khi trộn với sốt.



Lưu ý: Sau khi ngâm cải với muối được 2h đầu hãy đảo cải thảo để muối ngấm đều. Khi ngâm cải thảo với nước, sau nửa giờ lại đảo 1 lần.

Bước 2: Nấu bột gạo


Cho bột gạo nếp + 200gr đường vào khuấy với khoảng 3 lít nước . Để nguội (nhất định phải để nguội mới cho vào làm sốt được vì không cải thảo sẽ bị nũn vì nóng)

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu làm sốt


- Củ cải trắng + cà rốt: thái sợi

- Hành lá, hẹ thái khúc to nhỏ tùy thích 

- Xay nhuyễn: Tỏi, hành tây, lê, táo, gừng

- Trộn ớt bột Hàn Quốc với nước mắm ra 1 bát riêng

Bước 4: Trộn đều làm sốt


Cho tất cả nguyên liệu bước 2 và 3 vào ta sẽ được sốt làm Kim Chi

Bước 5: Muối kim chi


Trộn sốt làm kim chi với cải thảo, để khoảng 12h ở nhiệt độ thường rồi cho vào tủ lạnh ăn dần. 

Note: Nhiệt độ để kim chi trong tủ lạnh lý tưởng là từ 5-8 độ C. Kim chi sẽ để được khoảng 2-3 tuần ở nhiệt độ này. Nhiệt độ càng cao, kim chi sẽ càng nhanh chua.




Lưu ý khi làm Kim Chi Cải Thảo cần biết


Những cái khó của làm kim chi đó là:

- Ớt bột HQ phải chuẩn

- Ngâm cải thảo đến khi mềm, bẻ mà không gãy là được. Thông thường 10kg cải thảo rắc đều 600-700gr muối hạt là đc. Trước khi vớt ra cho ráo nước cần cắn 1 miếng cải theo xem độ mặn nhạt, nếu mặn ngâm với nước 1 lúc nữa mới vớt để cải thảo khi muối k bị mặn quá. 
Nên nhớ muối ngâm cải thảo chỉ có tác dụng giúp cải thảo giòn khi muối. Vừa hay không là ở nước sốt.

- Sốt làm kim chi cần nêm nếm cho vừa

- Không nên bớt bất cứ nguyên liệu nào trừ hẹ vì nó sẽ khiến Kim Chi không có được mùi thơm độc đáo của nó

- Cải thảo sau khi ngâm sẽ bi ngót, ví dụ 10kg cải thảo đến khi bạn cân kim chi sẽ chỉ còn 8-9kg là cùng. Kim chi cải thảo tự làm sẽ không có độ sánh sệt như ở siêu thị vì không chứa chất làm dầy và chất bảo quản. Muốn sốt đặc hơn hãy cho nhiều thêm bột gạo nếp, tăng các phần nguyên liệu (trừ gia vị).

Chúc bạn thành công!

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Review phim Hope (Hy Vọng) 2013 - Hàn Quốc

Hình ảnh
Bộ phim ấn tượng về thể loại tội phạm xã hội và tâm lý gia đình năm 2013 Không chỉ là ám ảnh, đau xót nó còn là sự phẫn nộ đôi khi xen cả bất lực khi đến với HOPE . Xuyên suốt bộ phim là niềm hy vọng: hy vọng cô bé sẽ phục hồi, hy vọng cô bé sẽ không bị mặc cảm đến khi trưởng thành, hy vọng kẻ xấu bị trừng trị,... Nói qua một chút về nội dung phim: Vào một ngày mưa, So Won tự đến trường một mình, ngôi trường ngay gần nhà. Trên đường đến trường So Won gặp phải một kẻ say rượu và đã bị ông ta cưỡng hiếp, bạo hành tình dục. Đến khi được phát hiện So Won phải mang di chứng cả đời bao gồm tổn thương toàn bộ trực tràng và cô bé phải đeo hậu môn bên ngoài. Nhưng hơn cả nỗi đau thể xác, nỗi đau về tâm lý còn đáng sợ hơn rất nhiều. Ám ảnh tâm lý bao trùm đứa trẻ vô tội So Won sợ chính người bố đẻ của mình và thấy hoảng loạn mỗi khi bố đến gần. Cô bé như một chú ốc sên, thu mình lại và không muốn giao tiếp với bất cứ ai. "Con đã làm gì sai?" Mỗi lần nghe đến câu hỏi này t...
Đọc thêm

Buông tay! - "Câu chuyện về chén trà nóng trên tay"

Hình ảnh
Mỗi một sự việc đến với chúng ta giống như một tách trà. Mỗi người có một cách nâng niu khác nhau. Trong quá trình tiếp thu đó sẽ không thể tránh khỏi những đấu tranh, xung đột trong tâm thức nhưng lúc nào nên giữ và lúc nào nên buông không phải ai cũng hiểu và cũng thấu. Hãy cùng tôi đọc qua 2 câu chuyện ngắn về tách trà sau đây. Câu chuyện thứ nhất Một cô giá đang rất đau buồn đến gặp nhà sư và nói: - Thưa thầy, con rất đau buồn và mệt mỏi muốn buông vài thứ mà không thể. Nhà sư đưa cho cô gái một tách trà rồi từ từ rót nước sôi nóng vào tách trà cô gái đang cầm trên tay. Nước tràn ra cả bàn tay làm phỏng tay cô, cô buông tay và làm vỡ cốc. Nhà sư từ tốn nói với cô - Đau rồi tự khắc sẽ buông! Nhưng tại sao lại đến đến lúc tổn thương thật sâu mới chịu buông bỏ? Câu chuyện thứ hai Một chàng trai mang đầy tâm sự đến gặp nhà sư và hỏi: - Thưa thầy, con vô cùng mệt mỏi, muốn buông bỏ một vài thứ nhưng lại rất do dự. Nhà sư đưa cho anh một cái tách, từ từ rót đầ...
Đọc thêm

Cún Đốn xin đánh giá, review về sản phẩm SLady đang HOT hiện nay

Hình ảnh
Chào mọi người, mình là Cún Đốm , 33 tuổi, có 1 chồng và 2 con. Tình trạng gia đình: Hiện đang yên ấm. Vì thế, các em gái được mệnh danh là “ con giáp thứ 13 ” đừng hòng phá vỡ hạnh phúc gia đình chụy nha! Bởi vì chụy đã có bí kíp giữ chồng rồi nè! Quay lại vấn đề chính. Bạn bè và người thân biết tới Cún Đốm đều phải ngạc nhiên trước sự lột xác của Cún Đốm ngày hôm nay, đặc biệt là người chồng “tay ấp đầu gối” suốt 8 năm. Hôm nay, Cún Đốm sẽ review một sản phẩm mà khiến chồng yêu chiều hơn và giúp mình tự tin để tuyên bố “ Thách đứa nào giật được chồng bà ”. Dài dòng văn tự nãy giờ mà Cún còn quên cả giới thiệu với chị em sản phẩm mình sẽ review là gì. Đó chính là Slady ! Hẳn là có nhiều người biết đến tên sản phẩm nhưng nhiều người thì chưa. Đây là một sản phẩm viên uống dạng thực phẩm chức năng. Có nguồn gốc thảo dược tự nhiên 100% vì thế mà Cún Đốm sử dụng suốt mấy tháng nay từ khi biết đến nó. Và Cún Đốm nhận được gì từ sản phẩm viên uống Slady này? Cún Đốm ...
Đọc thêm